油脂是食品加工中重要的原料和辅料，也是食品的重要组分和营养成分，人体所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。为提高植物油产品质量，降低生产成本，对植物油中的脂肪酸各成分的测定尤为重要．南京科捷检测采用GC5890N 全数字高效气相色谱仪对植物油中的脂肪酸分析做了多次试验得出了下述结论．
一．分析原理
将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。
二．脂肪酸甲酯的制备
1.液态油样：
取油样200mg置入10ml容量瓶中，加入乙醚-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振匀静置5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2uL）分析。
2.固态牛羊脂肪酸酯化法：
乙醚甲酯化
取约0.1克样品于10ml容量瓶中，加2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加硫酸（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置10min，加3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml乙醚，剧烈摇动，萃取1min,静置分层后，取上层清液0.5ul进样。
三、仪器及材料
1．GC5890N 全数字高效气相色谱仪（南京科捷检测）
氢焰检测器（FID）
气源： 氮气，氢气，空气。
2．数据处理：N2000工作站及电脑
3．色谱柱：毛细管专用柱 。
4．分析级：乙醚，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸馏水
5．10ml容量瓶
四.仪器的控制
柱 温：190℃ 汽 化：260℃ 检 测：250℃
灵敏度：3 载 气：0.1MP 进样量：0.2uL
五．分析谱图
大豆油分析谱图：
菜籽油分析谱图：
花生油分析谱图：
芝麻香油分析谱图：
牛羊油分析谱图：
气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是现在最常用的方法，也是一些相关标准规定应用的检测方法。 如您有需要动植物油脂中脂肪酸检测方面的要求，可与南京科捷检测公司24小时在线客服联系：13951792301，我们将竭诚为您服务。
关于南京科捷
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